Jordan, Edwin O. (Edwin Oakes)
埃德溫·奧克斯·喬丹（Edwin Oakes Jordan, 1866-1936）是美國著名的細菌學家和衛生學家，曾任芝加哥大學衛生學與細菌學系主任。他以其在公共衛生和傳染病領域的開創性研究而聞名，尤其專注於水、牛奶和食物傳播疾病的微生物學探討。喬丹教授是美國細菌學會的創始成員之一，並擔任過美國公共衛生協會主席。他的研究方法嚴謹，強調實證，在推動科學證據在公共衛生政策中的應用方面貢獻良多，被譽為現代公共衛生領域的先驅。
《食物中毒》一書由美國著名細菌學家埃德溫·奧克斯·喬丹於1917年出版，是早期探討食物安全與公共衛生的重要著作。書中系統性地闡述了食物中毒的各種原因，包括食物本身的有毒成分（如毒蘑菇、有毒植物）、因意外或蓄意添加的化學物質（如砒霜、鉛、人工色素、防腐劑），以及最重要的——由致病細菌及其產生的毒素引起的感染。喬丹教授透過大量案例和實驗數據，揭示了當時對「腐肉毒素中毒」的普遍誤解，強調了食物來源、加工、儲存和烹飪方式對健康的關鍵影響，並對食品行業的商業欺詐行為提出嚴厲批判，為現代食品安全奠定了基礎。
阿弟在一個雨後的午後，於「光之雨廳」中，與《食物中毒》一書的作者埃德溫·奧克斯·喬丹教授進行了一場跨越時空的「光之對談」。對談圍繞著食物中毒的定義、蛋白質過敏的早期認知、化學物質與食物的潛在危害，以及食物傳播病原菌（如傷寒、結核）的機制展開。喬丹教授強調了徹底烹煮和食品純淨的重要性，並坦誠其時代對公共衛生研究的局限性與求真若渴的精神。本次對談深入探討了食物安全從一百多年前至今的演變與不變的核心價值。
Jordan, Edwin O. (Edwin Oakes)
埃德溫·奧克斯·喬丹（Edwin Oakes Jordan, 1866-1936）是美國著名的細菌學家和衛生學家，曾任芝加哥大學衛生學與細菌學系主任。他以其在公共衛生和傳染病領域的開創性研究而聞名，尤其專注於水、牛奶和食物傳播疾病的微生物學探討。喬丹教授是美國細菌學會的創始成員之一，並擔任過美國公共衛生協會主席。他的研究方法嚴謹，強調實證，在推動科學證據在公共衛生政策中的應用方面貢獻良多，被譽為現代公共衛生領域的先驅。
《食物中毒》一書由美國著名細菌學家埃德溫·奧克斯·喬丹於1917年出版，是早期探討食物安全與公共衛生的重要著作。書中系統性地闡述了食物中毒的各種原因，包括食物本身的有毒成分（如毒蘑菇、有毒植物）、因意外或蓄意添加的化學物質（如砒霜、鉛、人工色素、防腐劑），以及最重要的——由致病細菌及其產生的毒素引起的感染。喬丹教授透過大量案例和實驗數據，揭示了當時對「腐肉毒素中毒」的普遍誤解，強調了食物來源、加工、儲存和烹飪方式對健康的關鍵影響，並對食品行業的商業欺詐行為提出嚴厲批判，為現代食品安全奠定了基礎。