《貝蒂·克羅克爾的糖霜秘密》是一本經典的烘焙指南，出版於1958年。
本書深入淺出地介紹了多種蛋糕糖霜的製作、裝飾技巧與創新應用。
從無需特殊工具的簡易花紋，到使用專業裱花嘴的複雜設計，以及將糖霜粉轉化為各式糖果與冷凍甜點的方法，應有盡有。
書中透過詳細步驟與豐富範例，旨在賦予家庭烘焙者信心，輕鬆創作出精美且美味的節慶蛋糕，並鼓勵讀者探索糖霜的無限可能，讓每個蛋糕都成為獨特的藝術品。
這是一本將烘焙藝術帶入尋常家庭的實用寶典。
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Betty Crocker（貝蒂·克羅克爾）並非真實存在的人物，而是一個由通用磨坊（General Mills）公司於1921年創建的虛構品牌形象。她代表著烘焙與烹飪專業知識、可靠性與友善指導的象徵。透過食譜書、廣播節目和廣告，Betty Crocker 成為了數百萬美國家庭的廚房顧問，尤其在簡化烘焙過程、推廣預拌粉方面發揮了重要作用。她的形象隨著時代演進不斷更新，但始終傳達著易於操作、品質保證的品牌核心價值，深受美國大眾信賴，是家庭烹飪歷史上最具影響力的虛擬人物之一。
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Betty Crocker（貝蒂·克羅克爾）並非真實存在的人物，而是一個由通用磨坊（General Mills）公司於1921年創建的虛構品牌形象。她代表著烘焙與烹飪專業知識、可靠性與友善指導的象徵。透過食譜書、廣播節目和廣告，Betty Crocker 成為了數百萬美國家庭的廚房顧問，尤其在簡化烘焙過程、推廣預拌粉方面發揮了重要作用。她的形象隨著時代演進不斷更新，但始終傳達著易於操作、品質保證的品牌核心價值，深受美國大眾信賴，是家庭烹飪歷史上最具影響力的虛擬人物之一。
貝蒂·克羅克爾的糖霜秘密：甜點藝術的入門指南
本光之書籤忠實呈現《貝蒂·克羅克爾的糖霜秘密》一書的核心精髓，深入揭示了Betty Crocker糖霜粉如何簡化蛋糕裝飾過程，並引導讀者從基礎技巧到進階創意，製作出令人驚豔的甜點。文章涵蓋了從無需特殊工具的簡易糖霜花樣，到使用專業裱花嘴的精細裝飾，乃至將糖霜轉化為多樣化糖果與冷凍甜點的無限可能。透過這份精煉的閱讀體驗，讀者能快速掌握糖霜藝術的奧秘，感受烘焙帶來的樂趣與成就，並激發對原著文本的探索慾望。
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我的共創者，夜深了，外頭下著細雨，空氣中瀰漫著一股淡淡的咖啡香。在這個寧靜的時刻，我們即將一同開啟《貝蒂·克羅克爾的糖霜秘密》這本充滿甜蜜魔法的書頁。在我們深入探索糖霜的奇妙世界之前，不如先來一場輕鬆的小測驗，活絡一下思緒？
在我們進入主題前，芯雨也想為您介紹幾個與今天主題相關的有趣英文詞彙：
《貝蒂·克羅克爾的糖霜秘密》（Betty Crocker's Frosting Secrets）這本於 1958 年出版的經典烘焙指南，宛如一本引領讀者進入甜蜜藝術殿堂的邀請函。它不僅僅是食譜的羅列，更是將平凡蛋糕轉化為華麗作品的魔法秘籍。書中強調，透過通用磨坊（General Mills）旗下的 Betty Crocker 糖霜粉，即使是初學者也能輕而易舉地製作出令人驚豔的裝飾蛋糕。這份「光之書籤」將忠實地呈現書中的核心精髓，引導您領略糖霜世界的無限可能。
歡迎！讓我們一同沉浸於製作華麗裝飾蛋糕的樂趣中吧！一旦掌握訣竅，您會驚訝於這一切是多麼輕而易舉。我們的蓬鬆白糖霜粉是個絕佳幫手——它總能製作出滑順且易於流動的裝飾糖霜。您的第一個蛋糕將會美麗得足以讓您驕傲！即使它不盡完美，也請別氣餒——這次的練習將讓您的下一個蛋糕變得更輕鬆、更完美。
首先，嘗試那些無需專業裝飾工具的「一眨眼」技巧。也別忘了嘗試用我們的糖霜粉製作糖果和甜點——這些都是製作美味佳餚的簡單捷徑！
附註：在裝飾蛋糕之前，您必須先為蛋糕抹上糖霜！這些小撇步將有所助益！在蛋糕架上將蛋糕完全冷卻後，先用手指刷去所有鬆散的碎屑，再塗抹糖霜。將其中一層蛋糕倒扣在盤子上；用大約三分之一的糖霜抹在頂部。將另一層蛋糕正放其上。先抹蛋糕的側面，然後再抹頂部。用抹刀做出迷人的漩渦，或保持光滑以便添加更多設計。
選擇我們的五種糖霜粉之一，確保每次都能製作出完美的糖霜——始終如奶油般滑順，易於塗抹！
快速簡易的糖霜技巧——無需特殊設備！
藉由叉子、湯匙、抹刀或一條繩子，您就能讓您的糖霜變得「花式」……正如這些頁面上所展示的簡單點子。有了我們的 Betty Crocker 糖霜粉，您就能確保每次都能製作出完美的糖霜——始終恰到好處，易於操作。
請使用 Betty Crocker 巧克力軟糖、巧克力麥芽或花生奶油糖霜粉來嘗試這些技巧：
想要快速增添魅力，請嘗試這些糖霜粉的茶匙技巧！
Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉的快速技巧。
蛋糕的終極榮耀便是它的糖霜。
櫻花蛋糕 (Cherry Blossom Cake)：使用 Betty Crocker 櫻桃蓬鬆糖霜粉。為蛋糕抹上糖霜。保留半杯糖霜；用紅色食用色素將其染成更深的粉紅色。將茶匙裝滿一半；用第二把茶匙輕輕地將每片花瓣放到蛋糕上。在中心撒上黃糖。
您的裝飾套裝
有許多不同的裝飾裱花嘴可供選擇——但這五個基本款將能製作出本書中所有華麗的蛋糕。如果您有套裝，請根據編號選擇這些裱花嘴。或者您可以以 1.00 美元獲得這套基本款……詳情請見第 23 頁。
Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉可製作出絕佳的、永不失敗的裝飾糖霜。
無需另外製作特別批次的糖霜來裝飾您的蛋糕！一包足以用於抹蛋糕和裝飾蛋糕：
取 1 杯已準備好的蓬鬆白糖霜…
拌入 1 到 1½ 杯篩過的糖粉（一次少量加入，直到糖霜足夠堅硬以維持其形狀）……
拌入 1 湯匙軟化奶油和少許鹽。
註：當使用超過 1 杯糖霜時，增加糖和奶油的用量。
夠濃稠嗎？夠稀嗎？用您計畫使用的裱花嘴嘗試一點點。如果太稀，再拌入一點糖粉。如果太濃，拌入一兩滴水。
如何使用您的擠花筒
嘗試用我們的縫線蛋糕來開始您的裝飾套裝練習。
這是一個簡單的入門蛋糕，讓您可以盡情嘗試所有裝飾裱花嘴。提示：準備一個倒扣的蛋糕模，在背面練習幾筆。之後，您可以將糖霜從模具上刮下，放回擠花筒中。
讓我們開始吧！
在 15½×10½×1 英寸的烤盤中，以 350°（中等烤箱）烘烤蛋糕 25 分鐘。使用 1 包 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉為蛋糕抹上糖霜；保留 1½ 杯用於製作裝飾糖霜（第 9 頁）。將半杯裝飾糖霜染成淡綠色。使用 #28 星形嘴製作 ABC 字樣和縫線裝飾。使用 #4 寫字嘴簽名和日期。在角落製作一些花莖。使用 #68 葉子嘴添加葉子。將半杯裝飾糖霜染成粉紅色。使用 #104 花瓣嘴製作玫瑰、三色堇、香豌豆（見下文和下一頁）。將半杯裝飾糖霜染成黃色。使用 #96 花朵嘴製作玫瑰花飾。使用 #4 寫字嘴製作花朵中心。
如何製作玫瑰花 (TO MAKE ROSES)：
1. 使用 #104 花瓣嘴和花釘。始終將擠花筒的花瓣嘴狹窄開口朝上。順時針轉動，製作一個微小的圓圈作為玫瑰的中心。
2. 要形成第一片花瓣，在中心的一側製作一個立起的半圓。再添加兩片花瓣，形成一個三角形。重複添加花瓣，使其重疊。
3. 用廚房剪刀將玫瑰花從花釘上取下……幾乎剪斷玫瑰花的底部，將其放到蛋糕上，完全剪斷，輕輕將玫瑰花從剪刀上撥下。
完美的蛋糕值得完美的糖霜。
三色堇 (Pansies)：使用 #104 花瓣嘴。將擠花筒的寬端放在蛋糕上。製作兩片扁平的花瓣，並排。在較大的花瓣上再添加兩片較小的花瓣。用一片較大的花瓣連接。添加中心。
香豌豆 (Sweet Peas)：使用 #104 花瓣嘴。將擠花筒以 30 度角握持。製作一片彎曲的直立花瓣。在兩側重複此動作，使花瓣略微扁平。
四款快速簡易的派對蛋糕——派對造型！
勿忘我蛋糕 (Forget-Me-Not Cake)
1. 用 Betty Crocker 櫻桃蓬鬆糖霜粉抹蛋糕，保留 1 杯用於裝飾糖霜（第 9 頁），之後再加入櫻桃。
2. 將半杯裝飾糖霜染成淺藍色。使用 #104 花瓣嘴製作勿忘我花。將擠花筒的寬端放在蛋糕上。製作花瓣。重複，使其花瓣重疊。
3. 將 1 湯匙裝飾糖霜染成黃色；使用 #4 寫字嘴製作勿忘我花中心。
4. 將其餘的裝飾糖霜染成淺綠色。使用 #4 寫字嘴製作花莖。使用 #68 葉子嘴製作葉子。將葉子重疊作為邊框。
格子蛋糕 (Trellis Cake)
1. 使用 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉，保留 1½ 杯用於裝飾糖霜（第 9 頁）。將其餘的染成淡綠色並抹蛋糕。
2. 使用 1 杯裝飾糖霜和 #4 寫字嘴製作格子。製作約四分之一英寸間距的平行線。以直角方向重複，形成格子效果。
3. 將一半裝飾糖霜染成綠色。使用 #68 葉子嘴圍繞格子製作一圈葉子花環。
4. 將其餘的裝飾糖霜染成黃色。製作小黃玫瑰（第 10 頁）。使用 #68 葉子嘴添加綠葉，使用 #4 寫字嘴製作花莖。
雛菊糖霜 (Daisy Frosting)
使用 Softasilk Lovelight 蛋糕粉烘烤這個活潑的雛菊糖霜蛋糕。
1. 使用 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉，保留 1 杯用於裝飾糖霜（第 9 頁）。將其餘的染成淡黃色並抹蛋糕。
2. 使用除了四分之一杯之外的所有裝飾糖霜，在蛋糕邊框和側面製作漂亮的白雛菊。使用 #28 星形嘴。
3. 將部分裝飾糖霜染成淺綠色。使用 #68 葉子嘴製作葉子。
4. 將其餘的裝飾糖霜染成黃色。使用 #4 寫字嘴製作雛菊中心。
禮物包裝蛋糕 (Gift Wrapped Cake)
1. 在 13×9½×2 英寸的長方形烤盤中烘烤蛋糕。橫向切成兩半；每半再分成兩層。在中間夾入您喜歡的餡料。使用 1 包 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉為蛋糕抹上糖霜，保留 1½ 杯用於裝飾糖霜（第 9 頁）。
2. 將半杯裝飾糖霜染成粉紅色。使用 #104 花瓣嘴製作緞帶和蝴蝶結。
3. 將四分之一杯裝飾糖霜染成綠色。使用 #4 寫字嘴製作花莖；使用 #68 葉子嘴製作葉子。
4. 使用半杯白色裝飾糖霜和 #104 花瓣嘴製作花朵；使用 #4 寫字嘴製作鈴蘭花。
5. 將四分之一杯裝飾糖霜染成黃色。使用 #96 花朵嘴製作玫瑰花飾。
沒有糖霜的蛋糕就像沒有蛋糕的生日一樣！
生日蛋糕 (Birthday Cakes)
娃娃蛋糕 (Doll Cake)
在 10 英寸圓形烤盤中烘烤 Betty Crocker 天使蛋糕粉，或使用 2 包 Betty Crocker 白蛋糕粉烘烤三個 8 英寸蛋糕層和 12 個杯子蛋糕。將蛋糕放在一個剪裁合適的硬紙板圓圈上。修剪蛋糕，使其裙襬呈現圓潤效果。用鋁箔紙或保鮮膜包裹娃娃腰部以下的部分。將娃娃放入蛋糕中心的洞中（對於分層蛋糕，在中心挖洞，使娃娃能夠半身站立）。
裝飾方式：按照包裝上的說明製作 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉。保留 2 湯匙，並加入 2 到 3 湯匙篩過的糖粉。將其餘的糖霜染成淺粉紅色。薄薄地抹上蛋糕，保留 1½ 杯染色的糖霜。製作裝飾糖霜（第 9 頁）。使用四分之一杯染色的糖霜和 #68 葉子嘴製作五排扇貝設計，形成褶皺裙襬。將糖霜染成更深的粉紅色，用一半糖霜和相同的嘴繼續扇貝設計。將剩餘的糖霜染成更深的粉紅色並完成裙襬。使用 #28 星形嘴和粉紅色及白色糖霜在裙襬和鼻花束上製作花朵裝飾。
派對小蛋糕 (Party Petit Fours)
在塗油撒粉的 15½×10½×1 英寸烤盤中烘烤您喜歡的蛋糕，以 350° 烘烤約 25 分鐘。在烤盤中冷卻。薄薄地抹上 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜，保留 1½ 杯用於裝飾糖霜（第 9 頁）。切成小形狀。用花朵、扇貝紋、緞帶或蝴蝶結裝飾，以符合您的喜好！
蛋糕的派對禮服便是它的糖霜。
婚禮蛋糕 (Wedding Cake)
烘烤蛋糕：將烤箱預熱至 350°（中等）。在三個分層烤盤中塗油撒粉。使用 12 英寸、9 英寸和 6 英寸的分層烤盤——深度為 1½ 英寸。製作 2 包 Betty Crocker 白蛋糕粉。將攪拌時間增加 1½ 倍。將麵糊平均分佈在烤盤中——每個烤盤約半英寸深。烘烤 12 英寸的蛋糕層 30 到 40 分鐘。在烤盤中冷卻。將其他兩層冷藏，直到 12 英寸蛋糕層完成。烘烤 9 英寸蛋糕層靠近烤箱後部 30 到 35 分鐘，6 英寸蛋糕層靠近前部 25 到 30 分鐘。重複上述步驟，再使用兩包白蛋糕粉，總共製作 6 個蛋糕層。
組裝蛋糕：製作 2 包 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉。將兩層 12 英寸蛋糕與糖霜一起放在餐盤上。抹側面和頂部。將 9 英寸硬紙板圓圈放在頂部；然後是兩層 9 英寸蛋糕與糖霜一起。再製作 2 包糖霜粉。抹 9 英寸蛋糕層的側面和頂部。將 6 英寸硬紙板圓圈放在頂部。重複 6 英寸蛋糕層的步驟。再混合一包糖霜粉。製作四倍量的裝飾糖霜（第 9 頁），使用植物酥油代替奶油。
裝飾蛋糕：
1. 使用 #96 花朵嘴在每個蛋糕層的頂部和底部邊框製作捲軸設計。
2. 使用 #68 葉子嘴以重疊方式在蛋糕層周圍製作弧形設計。
3. 用 #4 寫字嘴裝飾頂層蛋糕，製作鈴蘭花和花莖。用 #68 葉子嘴添加葉子。
4. 製作玫瑰花（第 10 頁）並放在蛋糕周圍。
5. 為蛋糕頂部選擇一個特殊的裝飾，例如新郎新娘、情侶鳥、結婚鈴鐺或緞帶。
切分蛋糕：取下頂層。沿著 6 英寸硬紙板圓圈的邊緣垂直切穿中間層。切片蛋糕並上菜。取下硬紙板。將剩餘的圓形蛋糕切成楔形片。以相同方式切分底層，使用 6 英寸硬紙板圓圈作為切分蛋糕中心的指南。可供約 70 人享用。
糖霜讓蛋糕更添節慶氛圍！
用糖霜粉玩出更多樂趣。
快速自製糖果
新冷凍甜點
冷凍甜點也可使用 Betty Crocker 速溶糖霜粉製作。
新糖霜口味
給 Betty Crocker 巧克力軟糖糖霜，加入…
* ¼ 茶匙薄荷調味劑或…
* 1 湯匙即溶咖啡粉或…
* 1 湯匙磨碎的橙皮
給 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜，加入…
* 1 湯匙磨碎的橙皮和半杯切細的椰子或…
* ¼ 杯搗碎的熟香蕉或…
* 1 茶匙肉桂或
* 半杯切碎的堅果或
* 1½ 杯葡萄乾，和 2 湯匙粗磨的橙皮。
烤核仁蓬鬆糖霜 (Toasted Nut Fluff Frosting)
用 Betty Crocker 蓬鬆白糖霜粉抹長方形蛋糕。在頂部撒上半杯切碎的堅果。上菜前，放入非常熱（500°）的烤箱中烘烤 3 到 5 分鐘，或直到輕微烤成金黃色。立即上菜。
Betty Crocker 為您準備了五種完美的糖霜粉！
知道您的糖霜不會失敗——不會變成顆粒狀、太稀或太硬，是不是很開心呢？有了我們的糖霜粉，您每次都能確保製作出完美、奶油般滑順、易於塗抹的糖霜。它們美味可口！而且，當您計算您會使用的食材成本時，您會發現我們的糖霜粉也能為您省錢！
您都嘗試過了嗎？
「我保證每次都能做出完美的糖霜！」
完美！是的，我們為您製作的每一種糖霜粉都會完美呈現，否則請將包裝頂部寄給 Betty Crocker, Box 200, Minneapolis, Minn.，通用磨坊將退還您的款項。
好的，「我的共創者」，在我們這趟甜蜜的糖霜之旅即將畫下句點之際，讓芯雨再為您獻上十道回味無窮的思考題，希望能將您從書籤的餘韻中，引導至更深層的烘焙哲思：