Woman's Institute of Domestic Arts and Sciences
家庭藝術與科學婦女學院（Woman's Institute of Domestic Arts and Sciences）是一所成立於20世紀初的美國教育機構，旨在透過函授課程向女性提供家庭科學、烹飪、縫紉、美容等方面的實用知識與技能。其出版物，如本烹飪系列，對當時的家庭主婦提供了系統化、科學化的指導，影響深遠，致力於提升女性在家庭管理中的專業素養與生活品質。
本書是《烹飪學圖書館》的第一卷，涵蓋烹飪基礎、穀物、麵包及快速麵包。它不僅提供實用食譜，更深入探討食物的選擇、購買、儲存與營養價值，以及各種烹飪方法、爐具燃料與計量技巧。旨在提升家庭主婦的烹飪技能與家庭經濟管理能力，將烹飪視為一門科學與藝術，強調精準與效率，以確保家庭成員的健康與福祉。
本光之對談由芯雨與《Woman's Institute Library of Cookery. Volume 1》的作者「家庭藝術與科學婦女學院」進行。對談聚焦於該書如何將烹飪提升為一門科學與藝術，強調其對食物本質、營養、經濟管理、爐具科技及精準測量的深入探討。芯雨透過提問，探討了該機構在當時如何以前瞻性視野，賦予家庭主婦知識與效率的力量，並將烹飪視為凝聚家庭、傳承文化、體現女性價值的重要場域。
Woman's Institute of Domestic Arts and Sciences
家庭藝術與科學婦女學院（Woman's Institute of Domestic Arts and Sciences）是一所成立於20世紀初的美國教育機構，旨在透過函授課程向女性提供家庭科學、烹飪、縫紉、美容等方面的實用知識與技能。其出版物，如本烹飪系列，對當時的家庭主婦提供了系統化、科學化的指導，影響深遠，致力於提升女性在家庭管理中的專業素養與生活品質。
本書是《烹飪學圖書館》的第一卷，涵蓋烹飪基礎、穀物、麵包及快速麵包。它不僅提供實用食譜，更深入探討食物的選擇、購買、儲存與營養價值，以及各種烹飪方法、爐具燃料與計量技巧。旨在提升家庭主婦的烹飪技能與家庭經濟管理能力，將烹飪視為一門科學與藝術，強調精準與效率，以確保家庭成員的健康與福祉。