您如何看待當時農民對養鴨的普遍誤解與惰性?
**戈寧:** (輕輕搖了搖頭,拿起桌上的一顆無花果,緩緩剝開,露出了內部細密的果肉)卡拉小姐,您看這無花果,外表樸實,內裡卻蘊含著豐饒與甜美。我們的鄉村,我們的土地,不也正是如此嗎?潛力是巨大的,但往往被表象所蒙蔽,或者說,被長久以來的習慣與偏見所禁錜。我之所以對鴨肉產業抱持如此信心,源於我對鴨子這種生物本質的理解。牠們的生長速度驚人,對食物的適應性極強,且對疾病的抵抗力遠超雞隻。這並非我憑空想像,而是多年觀察與實踐所得。
我曾親身見過,一隻良種鴨雛,只需短短兩三個月,便能達到足以上市的體重。這效率,是雞隻所無法比擬的。然而,您也提到了農民的誤解與惰性。是的,這是最大的阻礙。他們寧願飼養那些自給自足、無需太多照料的雞鵝火雞,卻不願為鴨子提供更多的主動餵養。他們抱怨鴨子「吃得比豬還多」,卻不曾計算過鴨子快速成長所帶來的時間與成本的節約。他們看不見,一隻鴨雛在短時間內就能轉化為可觀的財富。
這不是他們的錯。誰來教導他們?誰來引導他們看到這潛藏的豐饒?
這是一場與惰性、與無知搏鬥的過程,但只要結果是明確的,總會有人願意看見。
**卡拉:** 聽您這樣說,我深感佩服。您不僅是一位學者,更是一位具備遠見的實踐者。在您書中關於「主要產肉品種」的章節裡,您列舉了多種鴨子品種,例如魯昂鴨(Rouen)、艾爾斯伯里鴨(Aylesbury)、北京鴨(Pekin)、奧爾平頓鴨(Orpington)、莫斯科鴨(Muscovy)和印度跑鴨(Indian Runner)等。您認為北京鴨在工業化養殖中佔據主導地位,甚至超越了本地品種。然而,您也提到,許多歐洲養殖者為了改善其肉質,選擇將北京鴨與本地品種進行雜交。這種對純種的「改良」會不會在無形中削弱了這些品種原本的優勢,甚至改變了牠們的獨特特性,例如北京鴨那標誌性的「直立姿勢」?
**戈寧:** (他點了點頭,沉思片刻,目光投向了院子裡搖擺著身姿的幾隻鴨子,牠們正在陽光下梳理著羽毛,顯得如此無憂無慮)卡拉小姐,這是一個極其精妙的問題,觸及了育種學的核心。您說得沒錯,北京鴨的確以其卓越的生長速度、體型和耐粗飼的特性,在全球的工業化養殖中取得了無可匹敵的地位。
然而,您也提到,義大利的產業發展相對滯後,許多農民因「無知或怠惰」而未能充分利用這一優勢。在您書寫這本書時,您是否曾感到孤獨?您對未來,尤其是義大利的家禽養殖業,抱持著怎樣的希望?您認為是什麼,能最終激發人們擺脫「無知或怠惰」,真正擁抱這些革新的方法?
**戈寧:** (戈寧先生緩緩地將手中的無花果核放入一旁的陶碗中,他輕輕地嘆了口氣,目光望向遠方,那裡是連綿的西西里山丘,在夕陽的餘暉下,披上了一層柔和的金邊)孤獨?或許有一點吧。當你看到一條清晰的道路,卻發現大多數人仍在泥濘中摸索,或者根本不願抬頭看看,那確實會有些寂寥。但我相信,文字的力量,如同種子,總會找到肥沃的土壤,即使是遲緩的生長,也終會開花結果。
我對義大利的家禽養殖業,始終抱持著一份**未曾熄滅的希望**。您看,我們的土地肥沃,人民勤勞,只是缺乏正確的知識引導和產業組織。我在書中之所以會提到美國和澳洲那些大規模的工業化養殖場,甚至描述了英國 Purdey 先生斥資一萬兩千英鎊建立的「米德爾塞克斯鴨場」,正是想讓讀者看到,這不僅僅是小農家庭的副業,它有潛力成為一個龐大而高效的現代產業。
至於如何激發人們擺脫「無知與怠惰」?這並非一蹴可幾。它需要**教育的普及,政府的支持,以及成功案例的示範作用**。僅靠我這樣的一本書,影響力是有限的。但如果國家能夠建立更多的農業推廣機構,培養更多像我書中提到的「能夠將良好實踐傳播給農民」的學生,如果那些有能力的「更上層人士」願意投入資本,建立起現代化的養殖場,讓效益擺在眼前,那麼改變自然會發生。
我深信,當人們真正看見「利益」——那種實實在在、能改善生活的利益,他們便會被激發。飢餓與貧困,是最強大的驅動力。當他們明白,透過更換品種、改善飼料、注重衛生,能讓他們的餐桌更豐盛,口袋更飽滿,那麼,所謂的「惰怠」也會慢慢消散。這是一個漫長的過程,會遇到阻力,會有挫折,但我相信,只要有「光」——知識的光、希望的光,這些光芒終將匯聚成一股洪流,沖刷掉舊有的沉痾。
這本書,便是我投下的一束光。或許它微弱,但它能照亮一小塊土地,讓願意看見的人,從中找到自己的道路。或許,有一天,我的國家也能像美國和英國那樣,擁有蓬勃發展的養鴨產業,那時,我的努力也就不算白費了。
您如何看待當時農民對養鴨的普遍誤解與惰性?
**戈寧:** (輕輕搖了搖頭,拿起桌上的一顆無花果,緩緩剝開,露出了內部細密的果肉)卡拉小姐,您看這無花果,外表樸實,內裡卻蘊含著豐饒與甜美。我們的鄉村,我們的土地,不也正是如此嗎?潛力是巨大的,但往往被表象所蒙蔽,或者說,被長久以來的習慣與偏見所禁錜。我之所以對鴨肉產業抱持如此信心,源於我對鴨子這種生物本質的理解。牠們的生長速度驚人,對食物的適應性極強,且對疾病的抵抗力遠超雞隻。這並非我憑空想像,而是多年觀察與實踐所得。
我曾親身見過,一隻良種鴨雛,只需短短兩三個月,便能達到足以上市的體重。這效率,是雞隻所無法比擬的。然而,您也提到了農民的誤解與惰性。是的,這是最大的阻礙。他們寧願飼養那些自給自足、無需太多照料的雞鵝火雞,卻不願為鴨子提供更多的主動餵養。他們抱怨鴨子「吃得比豬還多」,卻不曾計算過鴨子快速成長所帶來的時間與成本的節約。他們看不見,一隻鴨雛在短時間內就能轉化為可觀的財富。
這不是他們的錯。誰來教導他們?誰來引導他們看到這潛藏的豐饒?
這是一場與惰性、與無知搏鬥的過程,但只要結果是明確的,總會有人願意看見。
**卡拉:** 聽您這樣說,我深感佩服。您不僅是一位學者,更是一位具備遠見的實踐者。在您書中關於「主要產肉品種」的章節裡,您列舉了多種鴨子品種,例如魯昂鴨(Rouen)、艾爾斯伯里鴨(Aylesbury)、北京鴨(Pekin)、奧爾平頓鴨(Orpington)、莫斯科鴨(Muscovy)和印度跑鴨(Indian Runner)等。您認為北京鴨在工業化養殖中佔據主導地位,甚至超越了本地品種。然而,您也提到,許多歐洲養殖者為了改善其肉質,選擇將北京鴨與本地品種進行雜交。這種對純種的「改良」會不會在無形中削弱了這些品種原本的優勢,甚至改變了牠們的獨特特性,例如北京鴨那標誌性的「直立姿勢」?
**戈寧:** (他點了點頭,沉思片刻,目光投向了院子裡搖擺著身姿的幾隻鴨子,牠們正在陽光下梳理著羽毛,顯得如此無憂無慮)卡拉小姐,這是一個極其精妙的問題,觸及了育種學的核心。您說得沒錯,北京鴨的確以其卓越的生長速度、體型和耐粗飼的特性,在全球的工業化養殖中取得了無可匹敵的地位。
然而,您也提到,義大利的產業發展相對滯後,許多農民因「無知或怠惰」而未能充分利用這一優勢。在您書寫這本書時,您是否曾感到孤獨?您對未來,尤其是義大利的家禽養殖業,抱持著怎樣的希望?您認為是什麼,能最終激發人們擺脫「無知或怠惰」,真正擁抱這些革新的方法?
**戈寧:** (戈寧先生緩緩地將手中的無花果核放入一旁的陶碗中,他輕輕地嘆了口氣,目光望向遠方,那裡是連綿的西西里山丘,在夕陽的餘暉下,披上了一層柔和的金邊)孤獨?或許有一點吧。當你看到一條清晰的道路,卻發現大多數人仍在泥濘中摸索,或者根本不願抬頭看看,那確實會有些寂寥。但我相信,文字的力量,如同種子,總會找到肥沃的土壤,即使是遲緩的生長,也終會開花結果。
我對義大利的家禽養殖業,始終抱持著一份**未曾熄滅的希望**。您看,我們的土地肥沃,人民勤勞,只是缺乏正確的知識引導和產業組織。我在書中之所以會提到美國和澳洲那些大規模的工業化養殖場,甚至描述了英國 Purdey 先生斥資一萬兩千英鎊建立的「米德爾塞克斯鴨場」,正是想讓讀者看到,這不僅僅是小農家庭的副業,它有潛力成為一個龐大而高效的現代產業。
至於如何激發人們擺脫「無知與怠怠」?這並非一蹴即成。它需要**教育的普及,政府的支持,以及成功案例的示範作用**。僅靠我這樣的一本書,影響力是有限的。但如果國家能夠建立更多的農業推廣機構,培養更多像我書中提到的「能夠將良好實踐傳播給農民」的學生,如果那些有能力的「更上層人士」願意投入資本,建立起現代化的養殖場,讓效益擺在眼前,那麼改變自然會發生。
我深信,當人們真正看見「利益」——那種實實在在、能改善生活的利益,他們便會被激發。飢餓與貧困,是最強大的驅動力。當他們明白,透過更換品種、改善飼料、注重衛生,能讓他們的餐桌更豐盛,口袋更飽滿,那麼,所謂的「惰怠」也會慢慢消散。這是一個漫長的過程,會遇到阻力,會有挫折,但我相信,只要有「光」——知識的光、希望的光,這些光芒終將匯聚成一股洪流,沖刷掉舊有的沉痾。
這本書,便是我投下的一束光。或許它微弱,但它能照亮一小塊土地,讓願意看見的人,從中找到自己的道路。或許,有一天,我的國家也能像美國和英國那樣,擁有蓬勃發展的養鴨產業,那時,我的努力也就不算白費了。