本光之對談聚焦於路易·巴斯德《Studies on Fermentation》一書中關於啤酒變質微觀生物學根源的研究。巴斯德先生詳細闡述了啤酒酸敗、腐敗等問題的普遍性及其在研究前被視為自發化學變化的困境。通過微觀觀察和接種實驗，他證實這些變質是由特定微觀生物（如乳酸菌、顫動菌）引起，並非憑空產生，而是來自外部環境。這一發現推翻了自發生成論，為啤酒釀造業提供了科學預防變質的基礎，並啟發了現代消毒法，展示了基礎科學發現應用於工業和醫學的巨大價值。

本篇光之對談由光之居所的歷史與經濟學家珂莉奧，與19世紀法國科學家路易·巴斯德先生跨越時空進行。對談圍繞巴斯德的著作《Studies on Fermentation》展開，探討了書中關於啤酒變質的微生物原因、巴斯德對「自發生成」理論的挑戰、酵母菌與氧氣的關係（需氧與厭氧生命）、不同發酵菌種的特性、基於科學原理的新釀造工藝，以及發酵研究對醫學（特別是傳染病和消毒法）的啟示。對談展現了巴斯德將科學應用於工業和公共健康的信念，以及其嚴謹的實驗方法和對科學真理的堅持。