Margaret Johnes Mitchell
瑪格麗特·J·米切爾（Margaret Johnes Mitchell, 1869-?）是20世紀初美國著名的家庭科學教育家。她曾擔任曼哈頓州立醫院的營養師，並在布拉德福德公立學校擔任家政學主任，同時也是卓克索爾學院的家政學講師。米切爾女士以其嚴謹的科學態度和對日常生活的深刻洞察而聞名，她致力於將科學原理應用於家庭管理，特別是烹飪領域，旨在提升家庭效率和生活品質。她的《無火烹飪手冊》是其重要的代表作，展現了她對公共衛生和女性社會角色的關懷。
《無火烹飪手冊》是一本於1913年出版的實用指南，由家政學教育家瑪格麗特·J·米切爾撰寫。本書旨在推廣一種高效、節能的烹飪方式——無火烹飪（利用蓄熱箱或乾草箱），透過保留熱量讓食物在無火狀態下持續烹煮。書中詳細介紹了無火鍋的建造方法、材料選擇、科學原理（如熱傳導、對流、輻射及細菌學），並提供了250多道食譜。米切爾女士強調了無火烹飪在節省燃料、時間、人力，改善廚房環境，以及提升食物風味和消化性方面的多重優勢，旨在為家庭主婦提供更高效、更健康的生活方式。
本篇「光之對談」由薇芝與《無火烹飪手冊》作者瑪格麗特·J·米切爾女士進行，深入探討了她撰寫此書的動機、無火烹飪的科學原理、實用建議及其對家庭和社會的影響。米切爾女士分享了她對節約、女性解放、食物消化性與風味的獨到見解，並展望了無火烹飪在當代永續發展與慢生活理念中的新價值。對談強調了嚴謹的科學態度與人文關懷的結合，展現了百年智慧的永恆啟發性。
Margaret Johnes Mitchell
瑪格麗特·J·米切爾（Margaret Johnes Mitchell, 1869-?）是20世紀初美國著名的家庭科學教育家。她曾擔任曼哈頓州立醫院的營養師，並在布拉德福德公立學校擔任家政學主任，同時也是卓克索爾學院的家政學講師。米切爾女士以其嚴謹的科學態度和對日常生活的深刻洞察而聞名，她致力於將科學原理應用於家庭管理，特別是烹飪領域，旨在提升家庭效率和生活品質。她的《無火烹飪手冊》是其重要的代表作，展現了她對公共衛生和女性社會角色的關懷。
《無火烹飪手冊》是一本於1913年出版的實用指南，由家政學教育家瑪格麗特·J·米切爾撰寫。本書旨在推廣一種高效、節能的烹飪方式——無火烹飪（利用蓄熱箱或乾草箱），透過保留熱量讓食物在無火狀態下持續烹煮。書中詳細介紹了無火鍋的建造方法、材料選擇、科學原理（如熱傳導、對流、輻射及細菌學），並提供了250多道食譜。米切爾女士強調了無火烹飪在節省燃料、時間、人力，改善廚房環境，以及提升食物風味和消化性方面的多重優勢，旨在為家庭主婦提供更高效、更健康的生活方式。