George Jacob Sayer
喬治·J·塞耶（George Jacob Sayer, 1864-?）是20世紀初期美國肉品加工業的重要人物，尤其與供應商Wolf, Sayer & Heller公司關係密切。他並非傳統意義上的文學作家，而是該行業的實踐者與知識傳播者，透過編撰《Butchers', Packers' and Sausage Makers' Red Book》等指南，將現代肉品加工的技術、配方與設備推廣至業界。他的工作反映了當時工業化與食品安全標準化的趨勢，致力於提升肉品品質與效率，確保產品符合新頒布的食品法規。
本書是一本出版於1913年的實用指南，為屠夫、包裝商和香腸製造商提供了詳盡的肉品加工技術。內容涵蓋了火腿、培根、鹹牛肉等各種肉品的醃製、煙燻與烹煮方法，以及從肝香腸、血腸到法蘭克福香腸、薩拉米等各類香腸的詳細配方。書中穿插了大量Wolf, Sayer & Heller公司提供的肉品保鮮劑、調味品及各式現代化設備（如切片機、絞肉機、冰箱）的廣告，不僅是技術手冊，更反映了當時肉品加工業從傳統走向工業化、標準化的時代背景，以及食品安全法規對行業的影響。
阿弟透過與《Butchers', Packers' and Sausage Makers' Red Book》作者喬治．J．塞耶的虛擬對談，深入探討了20世紀初期肉品加工業的變革。對談內容聚焦於該書的出版動機、食品工業化與標準化的影響、傳統工藝與現代效率的平衡、新式設備的引入，以及特定風味肉品對移民社群的意義。阿弟以鄉土文學作家的視角，將這本實用工具書提升到對時代精神與人情溫度的感悟，揭示其作為歷史縮影的獨特價值。
George Jacob Sayer
喬治·J·塞耶（George Jacob Sayer, 1864-?）是20世紀初期美國肉品加工業的重要人物，尤其與供應商Wolf, Sayer & Heller公司關係密切。他並非傳統意義上的文學作家，而是該行業的實踐者與知識傳播者，透過編撰《Butchers', Packers' and Sausage Makers' Red Book》等指南，將現代肉品加工的技術、配方與設備推廣至業界。他的工作反映了當時工業化與食品安全標準化的趨勢，致力於提升肉品品質與效率，確保產品符合新頒布的食品法規。
本書是一本出版於1913年的實用指南，為屠夫、包裝商和香腸製造商提供了詳盡的肉品加工技術。內容涵蓋了火腿、培根、鹹牛肉等各種肉品的醃製、煙燻與烹煮方法，以及從肝香腸、血腸到法蘭克福香腸、薩拉米等各類香腸的詳細配方。書中穿插了大量Wolf, Sayer & Heller公司提供的肉品保鮮劑、調味品及各式現代化設備（如切片機、絞肉機、冰箱）的廣告，不僅是技術手冊，更反映了當時肉品加工業從傳統走向工業化、標準化的時代背景，以及食品安全法規對行業的影響。