《Scientific feeding》光之萃取

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本篇光之萃取的標題：

《科學餵養： Dora C. C. L. Roper 的飲食智慧，回歸自然，擁抱健康》

作者介紹：

Dora C. C. L. Roper (Dora Cathrine Cristine Liebel)，生於 1873 年，是一位具有遠見的健康倡導者和作家。她不僅是一位醫生（D.O.），還是一位護士，擁有在德國和美國的機構和私人執業經驗。Roper 結合了她的醫學知識和實踐經驗，撰寫了《Scientific Feeding》一書，旨在提倡透過正確的飲食習慣來維護健康和預防疾病。

觀點介紹：

《Scientific Feeding》一書的核心觀點是強調食物的科學搭配和適量攝取對於維持身體健康至關重要。Roper 認為，許多現代疾病的根源是不當的飲食習慣，包括過度精製的食物、不合理的食物搭配以及不規律的飲食。她提倡回歸更自然、更均衡的飲食方式，並根據個人的體質、環境和生活方式來調整飲食。Roper 強調，食物不僅是為了滿足口腹之慾，更是為了滋養身體、預防疾病，實現身心靈的全面健康。

章節整理：

前言與介紹：

• 作者闡述了本書的宗旨，強調健康飲食對於預防疾病和提升生活品質的重要性。她結合自身作為護士和醫生的經驗，旨在為讀者提供實用且有科學依據的飲食指導。
• Roper 提到，現代社會的許多疾病源於不當的飲食習慣，如過度食用精製食品、不合理的食物搭配以及不規律的飲食作息。
• 她提倡回歸自然、均衡的飲食方式，並根據個人的體質、環境和生活方式來調整飲食。

第一部分：食物的分類與功能

• 第一章：食物。將食物分為五大類：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質。
• 第二章：研究食物。詳細介紹了各種食物的營養價值和化學成分，包括蔬菜、豆類、水果、堅果、穀物、肉類、魚類、奶類等。強調食物的選擇應基於其營養價值而非僅僅是口味，並應注意食物的搭配，以達到營養均衡。

第二部分：食物的準備

• 提供了各種食物的烹飪方法和食譜，包括蔬菜、豆類、肉類、魚類、蛋類、湯、穀物、麵條、麵包、蛋糕、布丁、醬汁、沙拉等。
• 強調了烹飪過程中保持食物營養的重要性，避免過度加工和使用不健康的添加劑。

第三部分：食物需求

• 探討了不同人群的食物需求，包括成人、老年人、孕婦、兒童等，並提供了相應的膳食建議和食譜。
• 特別關注了孕婦和兒童的營養需求，強調了均衡飲食對於母嬰健康的重要性。

第四部分：疾病的預防與治療

• 討論了飲食與多種疾病之間的關係，包括便秘、瘧疾、慢性疾病、肺結核、佝僂病、肥胖症等，並提供了相應的飲食治療建議。
• 強調了飲食在疾病預防和治療中的作用，並提倡通過健康的飲食習慣來增強身體的抵抗力，預防和治療疾病。

附錄：

• 第一章：心理衛生與飲食。討論了心理健康與飲食之間的關係，強調了保持心理平衡對於身體健康的重要性。還探討了移民的飲食問題，為移民提供了在新的環境中保持健康的飲食建議。
• 第二章：衛生經濟與防疫。討論了衛生、經濟和防疫的重要性，包括雞蛋的保存方法、洗碗的注意事項、消毒的方法等。
• 最後提供了一張表格，列出了常見美國食品的平均成分，為讀者提供了參考。

書籍：《Scientific feeding》。作者：Roper, Dora C. C. L.<<