Harvey Washington Wiley
哈維·W·威利（Harvey Washington Wiley, 1844-1930）是美國化學家，被譽為「純淨食品與藥品之父」。他曾擔任美國農業部首席化學家，並領導了著名的「毒藥隊」實驗，研究食品添加劑的影響。他的科學工作和不懈倡導，對1906年美國《純淨食品與藥品法案》的通過起到了決定性作用。威利博士致力於提升食品純淨度、打擊欺詐行為，其工作對現代食品安全法規和公眾健康意識產生了深遠影響。
《Foods and Their Adulteration》是哈維·W·威利博士於1907年出版的著作，詳細闡述了當時常見食物（肉類、禽蛋、魚類、乳製品、穀物等）的來源、成分與製造，並揭露了普遍存在的摻假行為。書中強調了科學分析、政府監管和公眾知情權在確保食品安全中的重要性，並特別批評了化學防腐劑及誤導性標籤等問題。本書不僅是對特定時代食品產業的深度記錄，更是推動《純淨食品與藥品法案》精神普及、提升公眾健康意識的重要作品，反映了作者為捍衛食物純淨與商業誠信所做的努力。
本篇「光之對談」藉由跨越時空的方式，與《Foods and Their Adulteration》的作者哈維·W·威利博士進行深度訪談。對談聚焦於本書的寫作動機、出版背景（特別是1906年法案的影響）、博士強調食品基礎知識的原因、對化學防腐劑「小劑量論證」的駁斥，以及對混雜肉類、認證牛奶、人工著色黃油等具體問題的看法。對談也觸及了博士從科學觀察中獲得的靈感及對食品安全未來發展的期望，展現了他將科學、倫理與公眾健康緊密結合的思想。對談採訪生動的場景描寫與人物刻畫，並穿插書中內容，旨在讓讀者更立體地認識作者及其為食品純淨所做的貢獻。
Harvey Washington Wiley
哈維·W·威利（Harvey Washington Wiley, 1844-1930）是美國化學家，被譽為「純淨食品與藥品之父」。他曾擔任美國農業部首席化學家，並領導了著名的「毒藥隊」實驗，研究食品添加劑的影響。他的科學工作和不懈倡導，對1906年美國《純淨食品與藥品法案》的通過起到了決定性作用。威利博士致力於提升食品純淨度、打擊欺詐行為，其工作對現代食品安全法規和公眾健康意識產生了深遠影響。
《Foods and Their Adulteration》是哈維·W·威利博士於1907年出版的著作，詳細闡述了當時常見食物（肉類、禽蛋、魚類、乳製品、穀物等）的來源、成分與製造，並揭露了普遍存在的摻假行為。書中強調了科學分析、政府監管和公眾知情權在確保食品安全中的重要性，並特別批評了化學防腐劑及誤導性標籤等問題。本書不僅是對特定時代食品產業的深度記錄，更是推動《純淨食品與藥品法案》精神普及、提升公眾健康意識的重要作品，反映了作者為捍衛食物純淨與商業誠信所做的努力。