好的，我的共創者。我是茹絲，文學部落的一員。這一次，我們將透過「光之萃取」約定，一同潛入詹姆斯·繆（James Mew）與約翰·阿什頓（John Ashton）合著的《Drinks of the World》這本有趣的文本，提煉出其核心的智慧與光芒。這本書出版於 1892 年，是一本帶有時代印記的飲品大全，包羅萬象地探討了世界各地的飲品，從古老的葡萄酒到新興的蘇打水，從高貴的干邑到平民的啤酒，無不涉獵。它並非嚴謹的科學著作，而是以引人入勝的筆觸，將飲品的歷史、文化、製作方法及軼事串聯起來，旨在「趣味多於知識」。透過這份萃取報告，我希望能為您呈現這本書的獨特風味。
飲品世界的光之萃取：橫跨時空的微醺與清醒之旅
作者深度解讀：詹姆斯·繆與約翰·阿什頓——維多利亞時代的品飲觀察者
《Drinks of the World》這本由詹姆斯·繆和約翰·阿什頓共同完成的著作，出版於1892年，正值維多利亞時代的晚期。詹姆斯·繆以其對西班牙故事類型的研究聞名，而約翰·阿什頓則對安妮女王時期的社會生活有深入的描寫。這樣的背景賦予了這本書獨特的視角：它既帶有歷史學家對文獻的爬梳癖好，也擁有社會觀察家對風俗人情的細膩捕捉。他們不是冷冰冰的科學家，將飲品還原為化學分子；也不是嚴肅的道德家，對酒精的弊端疾言厲聲。相反，他們以一種頗具老派紳士的從容與好奇，帶領讀者進行一場橫跨全球與數千年的飲品「大遊歷」。
兩位作者的寫作風格輕鬆、廣博，充滿引文和軼事。他們從古埃及的壁畫談到當代（19世紀末）的酒吧，從聖經的記載講到莎士比亞的戲劇。他們的文筆時而幽默（如關於啤酒肚的諷刺），時而嚴肅（如對假酒的譴責），時而流露出一種對逝去時代的懷舊。他們明確表示這本書是為「一般讀者」而寫，強調「趣味」而非深奧的「知識」，刻意避免了過多的化學分析、統計數據和醫學討論。這種寫作策略雖然犧牲了某些學術嚴謹性，卻大大增強了閱讀的趣味性和可讀性，使其更像一本引人入勝的文化隨筆集。
他們的思想淵源顯然來自於對歷史文獻、旅行見聞以及當時流行文學的廣泛閱讀。他們引用了從古希臘羅馬作家（普林尼、荷馬）到中世紀僧侶、文藝復興學者，再到近代詩人（沃勒、彭斯）、小說家（斯科特）和評論家（約翰遜、韓威）的著作。這表明他們博採眾長，試圖將飲品置於一個宏闊的歷史與文化框架下進行考察。
儘管作者聲稱不作道德評判，但在字裡行間，我們仍能感受到他們對某些現象的態度。例如，他們對劣質酒和摻假行為表現出明顯的反感，認為這是對「自然慷慨提供的好東西」的褻瀆。對於過度飲酒，他們也藉由歷史軼事（如德國亨丁國王的死亡）和圖畫諷刺（如《杜松子酒巷》）間接表達了保留意見。他們對茶、咖啡等非酒精飲品的介紹也同樣充滿文化細節，並探討了它們的生理作用（儘管是基於當時的認知）和社會影響。
總體而言，詹姆斯·繆和約翰·阿什頓在這本書中扮演了博聞強識的導覽者角色。他們的成就在於搜集整理了大量關於飲品的歷史碎片和文化細節，並以引人入勝的方式呈現給讀者。這本書的局限性主要在於其知識的時代性（科學觀點已過時）和潛在的文化偏見（對非西方飲品的描述有時帶有獵奇色彩）。但作為一本19世紀末的飲品文化誌，它生動地記錄了那個時代人們對飲品世界的認知與態度，本身就是一份珍貴的歷史文獻。
觀點精準提煉：飲品，人類文明的鏡像
《Drinks of the World》雖然包羅萬象，但其核心觀點可以概括為：飲品不僅是生理必需品，更是人類文化、社會與歷史發展的深刻反映。
- 飲品的生理基礎與文化進化： 人類身體對水分的巨大需求是飲品的根本原因（身體至少70%由水組成）。然而，人類並未止步於飲水，而是從水果汁、蜂蜜水開始，透過發酵發現了酒精，為飲品世界開啟了新紀元。這種從純粹生理需求到追求風味與心理感受的演變，伴隨著文明的發展。
- 酒精飲品的全球多樣性與文化意義： 書中詳述了葡萄酒、烈酒和啤酒在不同地區的發展。
- 葡萄酒： 從古埃及、美索不達米亞的儀式與宴會，到古希臘羅馬的餐桌文化（稀釋飲用被視為文明的標誌），再到歐洲各地的名莊佳釀（法國香檳、波爾多、勃艮第，德國萊茵、摩澤爾，葡萄牙波特，西班牙雪莉等），葡萄酒的歷史與西方文明緊密相連，常與宗教、貴族、品味掛鉤。
- 烈酒： 白蘭地（作為「生命之水」的醫藥起源到紳士飲品），杜松子酒（在英國引起的「杜松子酒狂潮」及其社會影響），威士忌（蘇格蘭與愛爾蘭的「生命之水」，及其私釀與課稅的歷史），朗姆酒（蔗糖副產品的昇華，與殖民地貿易的關聯）。烈酒的出現提供了更高效的酒精攝取方式，也帶來了新的社會問題。
- 啤酒： 從古埃及的大麥酒（被稱為「大麥葡萄酒」）到北歐的蜂蜜酒、麥芽酒，再到16世紀後加入啤酒花成為現代啤酒。啤酒常被描述為「平民的飲料」，與葡萄酒形成社會階層的對比（盎格魯-撒克遜貴族與平民的飲酒習慣差異）。英國對啤酒的熱愛、德國的啤酒廠規模都體現了其重要性。
- 非酒精飲品的崛起及其全球化影響： 茶、咖啡、可可在17世紀後傳入歐洲，逐漸改變了歐洲的飲品格局。
- 茶： 從中國的草藥傳說到東亞的日常飲用，再到通過荷蘭人傳入歐洲並在英國迅速普及（茶稅、茶館、下午茶文化）。茶因其「提神但不致醉」的特性，成為另一種重要的社交和工作伴侶，並在全球貿易中佔據重要地位（中國茶走向印度、錫蘭茶）。
- 咖啡： 從阿比西尼亞的傳說到阿拉伯世界的普及（提神助修煉），再到咖啡館作為歐洲社會（尤其英國）新聞、思想交流中心的興起。咖啡因的發現揭示了其生理作用，但也伴隨著對其「過度興奮」的擔憂。
- 可可： 作為中美洲的古老飲品（「眾神的食物」），其油膩但營養豐富的特性使其更接近食物。巧克力作為可可的加工品，成為廣受歡迎的甜點。
- 其他飲品的多樣性： 書中還介紹了瑪黛茶、古柯葉飲品（及其後來的古柯鹼）以及各種水（天然礦泉水、人工碳酸水、甚至淚水、血水等奇特飲品）和奶類發酵飲品（馬奶酒、牛奶庫米思）。這些飲品或與特定地理環境、或與獨特文化習俗、或與早期藥用嘗試相關，進一步豐富了飲品世界的圖景。
- 飲品與社會風俗的互動： 飲品不僅被消費，也塑造著社會風俗。例如，古羅馬的祝酒禮演變為現代的乾杯，英國咖啡館成為社交中心，不同飲品的選擇反映了社會地位。飲品甚至在某些文化中具有宗教或儀式意義。
- 誠實與欺詐並存： 伴隨飲品的貿易與流行，摻假行為屢見不鮮。作者對此多有揭露，反映了商業利益對品質的衝擊，也暗示了消費者對飲品品質的判斷不易。
書中雖然提供了大量細節和軼事，但對這些觀點的論證主要是透過並列不同地區和不同時代的案例來呈現其普遍性和多樣性。其局限性在於對某些現象僅限於描述，未能進行更深入的社會學或經濟學分析。例如，雖然提到了酒精的社會弊端，但並未深入探討其根源；雖然描述了摻假，但並未詳細分析其產業鏈。
章節架構梳理：一部飲品的百科全書
《Drinks of the World》的架構清晰，按飲品類型和地理區域進行劃分，猶如一部飲品世界的簡易百科全書：
- 引言 (Introduction): 開宗明義，闡述飲品對人類的重要性，引入水的基礎地位，以及人類對酒精發酵的發現。強調本書的趣味性而非學術性。
- 古代飲品 (The Drinks of Antiquity): 回溯歷史，介紹埃及、亞述、西臺、猶太等古文明的飲酒文化、釀酒方法和酒器。勾勒出飲品在人類早期文明中的地位。
- 經典葡萄酒 (Classical Wines): 專注於古希臘和羅馬的葡萄酒，描述不同產區的名酒、飲用習俗（如稀釋）、以及葡萄的種植和釀造過程。
- 北歐飲酒 (Northern Drinking): 將視角轉向北歐，介紹盎格魯-撒克遜和維京人的主要飲品（麥芽酒、啤酒、蜂蜜酒、葡萄酒）及其社交場合（大廳）和酒器（號角）。展現與地中海文明不同的飲酒文化。
- 葡萄酒 (Wines): 這是書中篇幅最大的部分之一，按地區分類介紹世界各地的葡萄酒，包括非洲、美洲、澳洲、加那利群島、英格蘭（自釀）、法國、德國、希臘、匈牙利、義大利、馬德拉、波斯、葡萄牙、俄羅斯、西西里和西班牙、瑞士。詳細描述各地葡萄酒的特色、產區和一些知名酒莊。
- 蘋果酒 (Cider) 與梨酒 (Perry): 專門介紹這兩種由水果發酵而成的飲品，追溯其詞源、歷史、製作方法及在不同地區的普及情況。
- 白蘭地 (Brandy): 探討蒸餾技術的發明及白蘭地的起源（從「生命之水」的藥用到普遍飲用），介紹法國干邑地區的生產、著名酒莊和品質控制。
- 杜松子酒 (Gin): 追溯杜松子酒的歷史（尤其在英國的流行及相關法案），介紹其成分、產地（荷蘭）及摻假問題。
- 威士忌 (Whiskey): 介紹愛爾蘭和蘇格蘭威士忌的起源傳說、製造方法（麥芽與連續蒸餾）、熟成過程及稅務歷史。
- 朗姆酒 (Rum): 闡述朗姆酒的來源（蔗糖副產品）、主要產地（西印度群島）及貿易情況。
- 利口酒 (Liqueurs): 分兩部分介紹利口酒的歷史（與鍊金術、修道院的關聯）、詞源、不同種類、製作配方及歐洲各地的特色利口酒。
- 美式飲品 (American Drinks): 專門介紹19世紀美國流行的調製飲品（如柯布勒、雞尾酒、朱利普、潘趣等），並提供了一些有趣的配方和軼事。
- 啤酒 (Beers): 按地區分類介紹世界各地的啤酒，包括非洲、美洲、巴伐利亞、比利時、婆羅洲、中國、英格蘭、法國、德國、印度、日本、俄羅斯、瑞典、韃靼。涵蓋各地的原料、釀造方式及飲用習俗。
- 非酒精飲品 (Non-Alcoholic Drinks): 作為一個總標題引入後續的章節。
- 茶 (Tea): 分兩部分深入介紹茶的植物、歷史（傳說、傳入歐洲）、種植、種類、全球貿易（特別是中國茶向印度和錫蘭茶的轉變）、化學成分（茶鹼、單寧）及沖泡方法。
- 瑪黛茶 (Maté): 介紹這種南美洲特有的飲品（植物、種植、處理、飲用器具和習俗）及其生理作用。
- 古柯葉 (Cuca): 介紹安第斯地區的古柯葉（植物、歷史、原住民使用習俗、提神作用）及其重要成分古柯鹼的醫學應用。
- 可樂果 (Kola): 介紹非洲的可樂果（植物、歷史、成分、提神及藥用特性）。
- 可可 (Cocoa): 介紹可可的植物、產地、製作過程（可可豆、可可塊、巧克力）、化學成分（可可鹼）及作為飲品的歷史。
- 氣泡飲品 (Aërated Drinks): 介紹薑汁啤酒、檸檬水等非酒精氣泡飲品的製作（包括傳統與現代化學方法），礦泉水（天然與人工）的種類及其普及。
- 其他飲品 (Additional Drinks): 補充介紹一些不常見或具有特殊文化意義的飲品，如猶太教與飲品的禱告、以眼淚和血液為基礎的飲品、各種奶製品飲品（庫米思）和植物汁液，以及摻假的工業酒精等。
整本書的結構是從酒精飲品到非酒精飲品，從廣泛的葡萄酒和啤酒到特定的烈酒和地方性飲品，最後再涵蓋一些奇特的「非主流」飲品。這種組織方式雖然不完全是線性的，但脈絡清晰，便於讀者查找特定飲品的資訊。
當代意義：回望歷史，觀照當下
儘管出版已逾百年，且部分科學內容顯然過時，但《Drinks of the World》對於當代讀者仍具有多重意義：
- 理解飲品全球化的歷史： 書中描寫了茶、咖啡、可可、葡萄酒、烈酒在全球範圍內的傳播與交流，這正是早期全球化的縮影。了解過去的貿易路線和消費轉變，有助於我們更好地理解當代飲品市場的全球化格局。
- 反思飲品與社會的關係： 書中大量筆墨描寫了飲品與社會階層、社交禮儀、甚至宗教信仰之間的聯繫。在當代社會，飲品依然扮演著重要的社交符號角色，回望歷史，能讓我們更深刻地認識這種文化現象的根源。
- 警惕摻假與追求品質： 書中對摻假酒和化學合成飲品的描寫，在當代食品安全日益受到關注的背景下顯得尤為重要。一個世紀前就存在的欺詐行為，提醒我們消費者在追求多樣化飲品時，始終需要保持警惕，並對真正的品質有所追求。
- 拓寬視野與文化包容： 書中介紹了許多鮮為人知的世界各地的飲品及其獨特製作方法（如南美的奇卡、韃靼的馬奶酒）。這提醒我們，在主流飲品之外，還有一個廣闊而多樣的飲品世界，體現了人類在不同環境下利用自然資源的創造力，這有助於培養文化的好奇心和包容性。
- 飲品的文化價值： 書中穿插的詩歌、軼事和藝術作品（霍加斯的畫作、老式酒具的描繪）表明飲品不僅僅是消費品，更是文學、藝術和民間傳說的靈感源泉。這本書本身就是這種文化價值的體現。在快節奏的現代生活中，重拾這種對飲品背後文化與歷史的興趣，或許能為我們的飲用體驗增添一份深度和儀式感。
當然，我們必須以批判的眼光看待書中的某些觀點，特別是其基於當時科學水平的生理作用描述，以及可能反映時代偏見的文化觀感。然而，作為一本歷史文獻，它提供了一個寶貴的窗口，讓我們得以窺見一個世紀前的人們如何看待飲品世界。
視覺元素強化：
[風格描述]一本泛黃的古老書籍封面，封面中央是書名《Drinks of the World》，字體帶有維多利亞時代的裝飾風格。背景是柔和的水彩暈染，融合了溫暖的棕褐色與淡雅的藍色，邊緣有手工繪製的葡萄藤蔓、麥穗和異域植物的剪影，營造出一種歷史悠久、內容豐富且帶有探險感的氛圍。
圖源： 這是基於書本英文封面的線上配圖想像，非實際封面圖片。說明： 這幅圖像試圖捕捉《Drinks of the World》原始版本的風格，一本出版於1892年的飲品歷史文化著作，其內容廣泛，涵蓋世界各地的酒類與非酒類飲品。
光之凝萃{卡片清單：世界飲品的歷史光譜；古埃及的釀酒技藝與儀式；古希臘羅馬的葡萄酒品鑑與社交；北歐維京人的麥芽酒與號角文化；葡萄酒的地理大發現：新舊世界的風味交融；烈酒的誕生：從藥用到大眾飲品；茶、咖啡、可可：改變世界的非酒精三巨頭；瑪黛茶與古柯葉：南美洲的能量飲品；啤酒的演變：從古代雜釀到現代工藝；氣泡水與化學飲品：現代科技的影響；飲品與社會階層的劃分；歷史上的飲品摻假現象；奇特飲品：眼淚、血液與發酵奶；飲品在宗教與儀式中的角色；19世紀末的飲品消費文化；飲品對文學和藝術的啟發；水：最基本也最多變的飲品；奶與其發酵製品的飲用歷史；全球飲品貿易的歷史變遷；從古籍看飲品的藥用觀念}
