好的，共創者。這就為您奉上《Principles and practice of agricultural analysis. Volume 3 (of 3), Agricultural products》的光之萃取：
《農業分析原理與實踐》第三卷：農產品光之萃取
我是書婭，很高興能為您服務。今天，我將帶領大家深入 Wiley 先生的《農業分析原理與實踐》第三卷，一起探索農產品分析的奧秘。
作者介紹：
哈維·華盛頓·威利（Harvey Washington Wiley, 1844-1930）是美國著名的化學家，尤其在食品安全領域貢獻卓著。他長期擔任美國農業部化學家，積極推動食品藥品安全法規的制定，被譽為「食品安全之父」。他的著作《農業分析原理與實踐》是一部全面而深入的農業化學分析手冊，涵蓋土壤、肥料及農產品等多個方面。
觀點介紹：
《農業分析原理與實踐》第三卷專注於農產品的分析，強調分析師的判斷力和經驗。作者並未指定單一方法，而是鼓勵化學家們根據具體情況選擇最適合的分析方法，從而得出準確可靠的結果。本書旨在為分析師和研究者提供廣闊的視野和全面的知識，幫助他們在農業化學分析領域取得更大的成就。
章節整理：
本書共分為七個部分，詳細介紹了農產品分析的各個方面：
第一部分：採樣、乾燥、焚燒和萃取
本部分介紹了農產品分析的基本操作，包括樣品採集、乾燥、灰化和萃取。強調了樣品採集的重要性，並詳細描述了不同類型樣品的處理方法，以及各種乾燥和萃取技術。
- 緒論：概述了農業產品檢驗的多種途徑，包括了解其近似和最終構成，確定其從土壤和空氣中提取的更有價值的植物養分，以及從衛生或經濟的角度確定田地、果園或花園產品的健康、營養和經濟價值。
- 抽樣方法：描述了蔬菜和動物物質的抽樣方法，包括保存、收集、研磨樣品以及使用的研磨設備。
- 乾燥有機物：討論了揮發性物質，乾燥箱，氣浴，真空乾燥，電熱乾燥箱，蒸汽盤管設備，在氫氣中乾燥，在管中乾燥，乾燥粘稠液體以及乾燥的一般原理。
- 焚化：解釋了焚化的原理，燃燒產物，焚化的目的和進行方式，德國灰法和庫爾通消聲器。
- 有機物提取：探討了提取的目的，溶劑，提取方法，包括消化提取和滲濾提取，以及提取設備，例如克諾爾提取器、索氏提取器和緊湊型提取器。此外，還討論了溶劑的回收方法。
第二部分：糖類和澱粉
本部分深入探討了糖類和澱粉的分析方法，包括利用溶液密度、偏振光和化學方法進行估算。
- 簡介：討論了碳水化合物、命名法、純糖的製備以及分析方法的分類。
- 通過溶液密度分析：解釋了該方法的原理，包括比重瓶、計算比重瓶的體積、靜水力平衡和比重計法。此外，還討論了溫度校正、Brix 比重計，以及雜質引起的誤差。
- 用偏振光估算糖：探討了糖的光學性質，偏振光，尼科爾棱鏡，旋光鏡，包括勞侖特旋光鏡和索萊爾-文茨克旋光鏡等不同類型的旋光鏡。此外，還討論了設置旋光鏡，控制觀察管，石英板，糖溶液的製備，包括使用礬土乳和避免鉛溶液引起的誤差。還介紹了糖的反轉、Clerget 法、Lindet 法以及使用轉化酶。
- 糖的化學估算方法：概述了通用原理，方法的分類，包括汞鹽的還原和銅方法。詳細描述了各種銅溶液，例如 Fehling 溶液，以及用於滴定過量銅的 Permanganate 工藝。
- 重量分析銅法：解釋了通用原理和實驗室銅法，包括 Halle 法和 Allihn 法。
- 其他糖類分析方法：包括苯肼、分子量、雙旋、戊聚醣的估算和發酵方法。還討論了用鹼土沉澱和定性試驗，包括光學試驗和細菌對糖的作用。
- 澱粉的測定：探討了澱粉的構成，澱粉的分離方法，分析原理，包括水、灰分和氮的估算。此外，還討論了用酸水解、計算的因素、澱粉的偏振、用氫氧化鋇沉澱和比色估算。
第三部分：粗製或人造農產品中碳水化合物的分離與測定
本部分涵蓋了在各種農產品中分離和測定碳水化合物的方法，包括蔬菜汁、糖漿、糖蜜和混合物。
- 蔬菜汁中的糖：討論了樹木汁液中的糖、甘蔗中的糖。描述了用於直接估算糖的乾燥和提取方法。
- 糖漿和糖蜜分析：解釋了比重、水的測定、灰分測定和還原糖的測定。
- 混合物中碳水化合物的分離：討論了糖類的出現、光學方法以及蔗糖和轉化糖的分離。
- 牛奶中的碳水化合物：包括銅酒石酸法和氰化銅法。
- 澱粉和纖維的分離與測定：探討了澱粉的出現，澱粉的分離以及水和油的去除方法。
第四部分：脂肪和油類
本部分全面介紹了脂肪和油類的分析，包括物理和化學性質的測定、分離和估算方法。
- 總體原則：討論了命名法、組成，包括主要的甘油酯，以及萃取用壓力機和溶劑。
- 脂肪和油的物理性質：解釋了比重、熔點、凝固點、折射率和粘度的測定方法。
- 脂肪和油的化學性質：探討了在酒精中的溶解度，氧化劑產生的著色，熱反應和鹵代添加數。描述了皂化、乙酰值、游離脂肪酸的測定以及油和脂肪的鑑定。
- Haloid 加成數：包括 Hübl 數和溴加成數。
- 皂化：解釋了在開放式容器中、壓力下和冷態下的皂化過程。討論了皂化值、皂化當量和乙酰值的測定。
第五部分：含氮物質的分離與測定
本部分重點介紹了含氮物質的分離與測定，包括蛋白質、氨基酸等。
- 介紹和定義：解釋了含氮物質的性質和蛋白質的分類，包括清蛋白和類清蛋白。
- 氮物質的定性試驗：包括硝酸、酰胺氮、氨氮和蛋白質氮的測試。
- 估算農產品中的氮物質：討論了總氮、氨氮和酰胺氮的測定。
- 植物產品中蛋白質的分離：探討了初步處理、蛋白質的性質和麩質的分離。
- 動物產品中氮物質的分離與估算：解釋了樣品的製備、肌肉組織的提取和肉提取物的分析。
第六部分：乳製品
本部分詳細介紹了乳製品的分析，包括牛奶、黃油和奶酪。
- 牛奶：討論了牛奶的組成、可變性、煮沸對牛奶的影響和牛奶的微生物。詳細描述了牛奶的取樣、保存、冰點、導電性和粘度的測定方法。
- 黃油：解釋了分析的一般原理，包括熔化黃油的外觀和顯微鏡檢查。
- 乳酪和 Koumiss：討論了乳酪的成分和製造方法。還探討了 Koumiss 的製備，包括二氧化碳、酸度和酒精的測定。
第七部分：其他雜項農產品
本部分涵蓋了穀物、飼料、肉類產品、水果、茶葉、咖啡、單寧和煙草等其他各種農產品。
- 穀物和穀物食品：描述了分類和通用分析方法。討論了麵包的成分和分析，以及麵包中鋁的測定。
- 飼料、草和青貯飼料：解釋了分析的一般原理以及青貯飼料中的有機酸。
- 肉製品：討論了肉類的名稱，抽樣和通用分析方法。
- 消化方法：包括人工消化和天然消化。
- 果品、瓜類和蔬菜：解釋了樣品的製備，碳水化合物的分離和新鮮物質的檢查。
希望這次的「光之萃取」對您有所幫助。
