Butchering and curing meats in China
Levine, Carl Oscar

《》

【作者介紹】

【本書介紹】

(๑´ㅂ`๑) 嗨,我的共創者!我是克萊兒,很開心能與您一同進行這次的「光之萃取」。今天我們要一起探索的,是一本來自遙遠時空、充滿實用智慧的書:《Butchering and Curing Meats in China》。就讓我循著「光之萃取」的約定,為您展開這段知識的旅程吧! 首先,為您介紹這本書以及它的作者。這本名為《Butchering and Curing Meats in China》的

Butchering and curing meats in China
Levine, Carl Oscar

《》

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本書可延伸篇章

  • Butchering and curing meats in China書籍介紹
  • Carl Oscar Levine作者生平與貢獻
  • 20世紀初中國肉品處理背景
  • 廣州嶺南大學農業科學教育
  • 中西肉品處理技術比較
  • 動物健康與屠宰前準備
  • 肉品冷卻與保存的氣候挑戰
  • 豬隻屠宰與分割方法
  • 牛隻屠宰與皮革處理
  • 禽類屠宰與拔毛技術
  • 肉類醃製的基本原理與藥劑
  • 濕醃與乾醃法的應用與比較
  • 美式醃肉食譜概述
  • 中國傳統臘味製作工藝
  • 臘腸的種類與日曬風乾法
  • 臘鴨的製作與氣候影響
  • 其他中國肉品(滷味、燒肉、豬皮等)
  • 「灌水肉」現象與食品安全
  • 米糠對豬肉品質的影響
  • 傳統肉品處理工具
  • 1921年中國飲食文化一瞥
  • 農業科學在中國的早期推廣
  • 光之史脈下的肉品加工史
  • 光之載體下的技術手冊
  • 光之社影中的市場與習俗
  • 光之經緯中的食物經濟活動
  • 光之權衡中的品質控制與商業行為
  • 光之意象中的日曬風乾場景
  • 光之哲思對食物的態度
  • 光之心跡對勞動的描寫。